Eiersalat ohne Eier??? Geht!
Die Geheimzutaten machen’s
Kala Namak ist ein indisches Schwefelsalz, das in der veganen Küche besonders gerne verwendet wird, um Eiergeschmack zu erzeugen.
Und der Kurkuma sorgt in diesem Salat für die typische gelbliche Eierfarbe.
Kühlzeit: optimalerweise mindestens 1 Stunde
Zutaten für 4-6 Portionen
- 150 g Spirelli-Nudeln (z. B. Dinkel-Spirelli von Alnatura)
- 350 g Kirchererbsen, abtropfen lassen
- 5 EL vegane Mayonnaise
- 3-4 TL Kala Namak (wichtig für den Ei-Geschmack! 🙂 )
- 2 TL Kurkuma (wichtig für die Farbe)
- 5 TL Schnittlauch
- 2 EL Senf
- etwas Pfeffer
Zubereitung
Die abgetropften Kichererbsen in einer flachen Schale auch mit dem Pürierstab grob pürieren. Ein paar Kichererbsenstücke dürfen auf jeden Fall noch da sein, das gibt etwas Textur in den Salat.
Jetzt die Nudeln und alle weitern Zutaten zu den Kichererbsen dazugeben und alles vermischen.
Die Menge des Kala Namak Salzes probierst Du am besten einfach aus. Nimm etwas weniger, probiere, und wenn es noch nicht intensiv genug nach Ei schmeckt, gib einfach noch etwas dazu. Aber vorsichtig, denn dieses Salz ist wirklich intensiv.
Am besten den Eiersalat noch 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schmeckt er am besten.
Tipp: Dazu passen zB prima gekochte Kartoffeln oder den Eiersalat einfach auf’s Brot servieren.
Lass es Dir schmecken!
Deine Katinka
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