Super einfach, schnell gemacht und lecker lecker!
Und je käsiger Du den Geschmack magst, desto großzügiger darfst Du mit den Hefeflocken sein 😉
Tipp
Zutaten für ca. 3 Portionen
- Bratöl
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
- 1 EL Gemüsebrühepaste
- ca. 500 ml Wasser
- Muskatnuss
- 1 Hokkaido-Kürbis, in ca 1 cm große Stücke gewürfelt
- 6 TL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mandelmus
- 1 El Sojasahne
- 2 Stengel frischer Basilikum, klein geschnitten
- Pfeffer
- 750g Tortellini
Für den Parmesan
- 75 g Cashewkerne
- 15 g Hefeflocken
- ½ TL Salz
Zubereitung
Dann die Kürbiswürfel zugeben, mit Wasser auffüllen, so dass alle Kürbiswürfelbedeckt sind und ca. 10 min weich kochen lassen.
Die weichen Würfel samt Flüssigkeit in einen Mixer geben. Die Hefeflocken, Olivenöl, Mandelmus, Sojasahne, den Basilikum und Pfeffer dazugeben und alles zu einer glatten, cremigen Soße mixen.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.
Für den Parmesankäse alle Zutaten im Mixer krümelig mixen, so dass die Krümel die Größe von Parmesankäse haben. In einem Glas im Kühlschrank hält dieser Parmesan sich ewig 🙂
Die fertig gekochten Nudeln auf einen schönen Teller geben, Kürbissoße drübergeben und den Parmesan darüberstreuen.
Buon appetito!
Deine Katinka
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