Wenn es so bunt wie möglich ist, kann der Wok nur lecker und wohltuend sein!
Vollkornreis schmeckt nicht??
Und hier noch ein Tipp, wenn Du Dir den Geschmack der Vollkornvariante gerne angewöhnen möchtest: mische einfach den Vollkornreis mit geschältem („hellen“) Reis und erhöhe von Essen zu Essen den Anteil der Vollkornvariante.
Denn: Es macht auf jeden Fall Sinn, das volle Korn (bei jedem Getreide) mit Schale zu verwenden, denn da stecken die ganzen tollen Nährstoffe und auch Fasern drin, die uns gut versorgen und auch helfen, dass unser Blutzuckerspiegel nicht so unglaublich Karussell fährt…
Zutaten für 4-6 Portionen
- 1 Tasse Vollkornreis
- 1 Tasse roter Reis
- 4 Tassen Gemüsebrühe (Rezept für Gemüsebrühepaste)
- Kokosöl
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 6 Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini (grün oder gelb), gewaschen und in Scheiben/Halbmonde geschnitten
- 1 Brokkoli, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Hand voll Stangenbohnen, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250 g braune Champignons, geputzt und geviertelt
- 1 rote & gelbe Paprika, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- ½ Weiskohl, in Streifen geschnitten
- 1 Glas Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Glas Mungbohnen, abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch
- Wok-Gewürzmischung (Paprika, Koriander, Anis, Ingwer, Kreuzkümmel, Chili)
- ein paar naturbelassene Cashewkerne
- etwas schwarzer Sesam
Zubereitung
Einen großen Wok erhitzen, das Kokosöl zugeben und die Zwiebeln darin anbraten. Das Gemüse (bis auf die Kichererbsen und die Mungbohnen) nach und nach abraten und jeweils in einer Schale zwischenlagern, da sonst der Wok zu voll wird und nicht vernünftig angebraten werden kann.
Wenn das ganze Gemüse angebraten ist, alles wieder in den Wok geben, die Kichererbsen und die Mungbohnen dazugeben, alles gut vermischen, kurz erhitzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Kurz köcheln lassen.
Mit Gewürzmischung würzen und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Den Reis in schöne Schalen geben, den Gemüsewok dazugeben und das Ganze mit Cashewkernen und schwarzem Sesam dekorieren.
Lass Dir diese tolle asiatische Verführung schmecken! 🙂
Deine Katinka