Dieser Nusszopf ist einfach zum Reinlegen!!!
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Gehzeit: ca. 45 min + 30 min
Backzeit: ca. 30 min
Zutaten für 1 großen oder 2 kleinere Nusszöpfe
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 35 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 250 ml Planzendrink
- 70 ml Öl
Für die Nuss-Füllung:
- 150 ml Pflanzendrink
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 150 g Mandeln & 150 g Haselnüsse
- etwas Pflanzensahne
Zubereitung
Für die Nuss-Füllung den Pflanzendrink mit dem Zucker und dem Zimt aufkochen lassen. Nun die Nüsse dazugeben und 10 Minuten quellen lassen. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat.
Den Teig komplett ausrollen (oder wenn Du zwei kleinere Zöpfe machen möchtest erst halbieren und dann zwei Teige ausrollen), so dass er eine rechteckige Form bekommt. Die Füllung darauf verstreichen. Nun den Teig an der langen Seite nehmen und komplett einrollen. Nun die Rolle längs einschneiden und auf einer Seite etwa 2 cm zusammen lassen. Diese zwei Stränge jetzt miteinander verzwirbeln, so dass das typische Zopfmuster entsteht.
Den Zopf auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in dieser gezwirbelten Form nochmal mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt mit Pflanzensahne bestreichen und und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen lassen. Das Backblech nach 15 Minuten drehen, so dass der Zopf gleichmäßig bräunt. Gegen Ende prüfen, ob der Zopf schon fertig ist und tendenziell eher kürzer backen, sonst wird der Teig zu trocken.
Fröhliches Schlemmen,
Deine Katinka
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